Substytut jajka masy jajowej BackGlanz 10 l

Zamiennik masy jajowej do nabłyszczania produktów w procesie pieczenia. BackGlanz to gotowy do użycia sterylizowany środek, który jest odpowiedni dla wegetarian i wegan (proteiny z groszku, skład: woda, proteiny, dekstroza). Produkt bez mleka/jaj, nie zawiera alergenów dzięki czemu zapewnia bezpieczeństwo na linii produkcyjnej - nie ma krzyżowego skażenia.Mniejsza lepkość w porównaniu do masy jajowe pozwala na łatwiejsze dozowanie bez strat. W tradycyjnym natryskiwaniu masą jajową tworzy się mgiełka która sprawia, że ok. 30% produktu osiada na podłodze, ścianach, itp. Pozytywnym skutkiem ubocznym jest czystość zakładu i miejsca pracy.Produkt nie wymaga chłodzenia. Po otwarciu należy przechowywać w lodówce do max. 5 dni. Uwaga! Po okresie 5 dni produkt zmienia konsystencję (robi się galaretowaty), można go rozcieńczyć wodą jednak właściwości produktu zmienią się w stosunku do oryginalnego.Substytut masy jajowej aplikujemy na wyrób po wygarowaniu, przed włożeniem do pieca. Gotowy produkt pokryty warstwą BackGlanz można poddać procesowi mrożenia.Zalety używania środka BackGlanz:urządzenia dozujące łatwe w utrzymaniu czystościśrodek bez zapachubrak konieczności zmiany receptury / etykiety produktuidealny na dużą produkcję gdzie wymagana jest powtarzalność (zawsze ten sam połysk i kolor)płynność produktu umożliwia dokładne pokrycie produktu, w przypadku jaj jest to bardzo trudnebrak ryzyka skażenia salmonelląpo natrysku powstaję warstwa umożliwiająca przywarcie posypkiWażne - Produkt nie nadaje się do mrożenia szokowego w tunelach nadmuchowych -istnieje ryzyko że powietrze zdmuchnie powłokę Backglanz.Skład: woda, białko roślinne (groch), syrop glukozowy, mąka wstępnie żelowana.